Ruokahävikki on yksi suurimmista arjen ympäristöongelmista – mutta samalla asia, johon jokainen meistä voi vaikuttaa helposti. Suuri osa roskiin päätyvästä ruoasta olisi ollut täysin syömäkelpoista, jos se olisi säilytetty oikein. Kun opit hieman elintarvikkeiden säilytyslämpötiloista, pakkauksista ja päiväyksistä, voit säästää rahaa ja pienentää omaa ilmastojalanjälkeäsi. Tässä vinkkejä siihen, miten säilytät ruoan oikein ja vältät turhan hävikin.

Ymmärrä päiväysmerkinnät – “parasta ennen” ja “viimeinen käyttöpäivä”

Yksi yleisimmistä syistä ruokahävikkiin on se, että päiväysmerkintöjä tulkitaan väärin.

• “Viimeinen käyttöpäivä” tarkoittaa, että tuotetta ei tule käyttää enää sen jälkeen, koska sen turvallisuus ei ole taattu. Merkintä löytyy esimerkiksi tuoreesta kalasta, lihasta ja valmisruoista.
• “Parasta ennen” taas kertoo laadusta, ei turvallisuudesta. Monet kuivatuotteet, maitotuotteet ja säilykkeet ovat täysin käyttökelpoisia vielä päiväyksen jälkeen, jos ne näyttävät, tuoksuvat ja maistuvat normaalilta.

Käytä aistejasi – katso, haista ja maista ennen kuin heität ruokaa pois. Usein ruoka on edelleen hyvää, vaikka päiväys olisi mennyt.

Jääkaapin lämpötila ja järjestys

Jääkaappi ei ole kauttaaltaan yhtä kylmä. Kun sijoitat ruoat oikeille paikoille, ne säilyvät pidempään.

• Ylähylly: Lämpötila on tasainen – sopii hyvin valmiille ruoille, juomille ja tähteille.
• Keskihylly: Hyvä paikka maitotuotteille, kuten jogurtille, juustolle ja voille.
• Alahylly: Kylmin osa jääkaappia – ihanteellinen lihalle, kalalle ja leikkeleille.
• Vihanneslaatikko: Lämpötila on hieman korkeampi ja kosteus suurempi – täydellinen hedelmille ja vihanneksille.
• Oven hyllyt: Lämpimin osa jääkaappia – sopii hyvin tuotteille, joissa on säilöntäainetta, kuten sinapille, hillolle ja mehulle.

Pidä jääkaapin lämpötila noin +4 asteessa. Se hidastaa bakteerien kasvua ja pidentää ruoan säilyvyyttä.

Pakastaminen – tehokas keino vähentää hävikkiä

Pakastin on erinomainen apuväline ruoan säilyttämiseen. Lähes kaiken voi pakastaa – myös leivän, juuston, marjat ja tähteet.

• Pakkaa ruoka tiiviisti pakastuspusseihin tai -rasioihin, jotta vältät pakastimen kuivumisen.
• Merkitse päivämäärä ja sisältö pakkaukseen, jotta tiedät, mitä siellä on.
• Pakasta pienissä erissä, niin voit sulattaa vain sen verran kuin tarvitset.
• Sulata jääkaapissa, ei huoneenlämmössä – se on turvallisempaa ja säilyttää ruoan laadun.

Useimmat ruoat säilyvät pakastimessa 3–12 kuukautta, riippuen tuotteesta ja pakkauksesta.

Hedelmät ja vihannekset – kaikki eivät viihdy kylmässä

Kaikkia kasviksia ja hedelmiä ei kannata säilyttää jääkaapissa. Tomaatit, banaanit, kurkut ja sitrushedelmät menettävät makua ja rakennetta liian kylmässä. Perunat ja sipulit viihtyvät parhaiten viileässä ja pimeässä, mutta eivät jääkaapissa – kylmyys voi muuttaa niiden makua ja rakennetta.

Sen sijaan esimerkiksi porkkanat, parsakaali ja salaatti säilyvät parhaiten jääkaapin vihanneslaatikossa, mieluiten kevyesti kosteassa pussissa, jotta ne eivät kuivu.

Hyvä vinkki on säilyttää hedelmät ja vihannekset erillään – jotkin hedelmät, kuten omenat ja banaanit, erittävät etyleeniä, joka nopeuttaa muiden kasvisten kypsymistä ja pilaantumista.

Læs også:

Pienet muutokset, suuri ero: Terveellisemmät ruokailutottumukset arjessa

Gastronomia

Terveellisempi ruokavalio ei synny suurista muutoksista, vaan pienistä, pysyvistä teoista. Opi, miten voit parantaa jaksamistasi ja hyvinvointiasi tekemällä arjessa fiksuja, helppoja valintoja ilman tiukkoja rajoituksia.

Nopeat arkiruoat täynnä makua – suunnittele ilman stressiä

Gastronomia

Arki voi olla kiireinen, mutta sen ei tarvitse maistua kiireeltä. Opi suunnittelemaan viikon ateriat fiksusti, hyödyntämään monikäyttöisiä raaka-aineita ja valmistamaan maukkaita ruokia hetkessä – ilman stressiä.

Juuresta latvaan: Näin hyödynnät koko kasviksen täysin

Gastronomia

Tiesitkö, että suurin osa kasviksista päätyy turhaan biojätteeseen? Ota talteen naatit, kuoret ja varret – ja muuta ne herkullisiksi, ravitseviksi ruoiksi. Näillä vinkeillä opit käyttämään kasvikset juuresta latvaan ja tekemään arjestasi vihreämmän.

Oikeat välineet pataruoille – näin saat kattiloistasi parhaan hyödyn irti

Gastronomia

Hidas kypsennys palkitsee, kun käytössä ovat oikeat välineet. Tästä oppaasta löydät vinkit parhaiden kattiloiden, materiaalien ja lisävarusteiden valintaan – ja opit, miten saat pataruoista kaiken maun ja lämmön irti.

Tähteet ja valmiit ruoat

Tähteet ovat arvokkaita – kunhan ne säilytetään oikein. Jäähdytä ruoka nopeasti kypsennyksen jälkeen ja laita se jääkaappiin kahden tunnin sisällä. Käytä tiiviitä rasioita, jotta ruoka ei kuivu tai ime hajuja muista tuotteista. Useimmat tähteet säilyvät jääkaapissa 2–3 päivää, mutta voit myös pakastaa ne, jos et ehdi syödä ajoissa.

Pidä jääkaapissa “syö minut ensin” -hylly, jonne laitat tuotteet, jotka tulisi käyttää pian. Näin ne eivät unohdu ja päädy roskiin.

Suunnittelu ja tietoisuus

Paras tapa vähentää ruokahävikkiä on suunnitella etukäteen. Tee ostoslista, tarkista mitä kaapista jo löytyy ja osta vain sen verran kuin tarvitset. Suosi monikäyttöisiä raaka-aineita, joita voi käyttää useissa ruoissa – esimerkiksi vihanneksia voi hyödyntää salaatissa, keitossa tai munakkaassa.

Pienetkin muutokset arjessa voivat tehdä suuren eron – sekä ympäristölle että kukkarollesi.